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笔墨生荷——与李辉论功夫茶
时间:2007-11-21 11:23:04 点击次数:4831

    有句俗话:“吃穿不穷,茶喝穷”。如果没有体味出这句话的含意,说明你还没有品过真正的好茶。品茶需要工夫,泡茶的工夫,等喝的工夫,心急的人没有“品位”的,泡不得好茶,也品不得好茶。要品好茶不妨去找李辉。不是他有多少好茶,能泡出多好的茶,是因为他会品,品到怎样的程度才是工夫?能把茶汤泡成浓淡相宜的墨色,再用一支笔,挥散到舒展的宣纸上,工夫就成了。
    李辉品茶的工夫得意于他的便利。中国“三大工夫名茶”的“坦洋工夫”、“白琳工夫”就产自他的家乡——福建宁德。这气不得,也比不得,他想在品上等红酒的工夫他也要去法国的波尔多。
功夫茶品成水墨也不算李辉的专利。自古举杯泼墨的不少,但楼下里装酒还是盛茶,就不知道了,怕是酒多于茶。
    怎个挥散到宣纸上的,先看看他的水墨荷花。是写意在纸上的。荷叶在墨色中或卷或舒,毫不拘涨,更有水墨交融的浑然与清透。像是刚洗过正在泡着的功夫茶,叶子相互间穿插、层叠着,是自然的态势。毕竟是功夫茶,不像银针、银毫之类的,在水中漂浮游荡,根儿根儿立。叶芽的边缘是慢慢沁出的茶汁。还没有完全溶解于杯里的水中,远淡近浓的和谐着。淡的,是雨后荷叶上的点点水珠,浓的,是意境。写意不趋同于写实,“实”在而未必,“意”在“晚来天欲雪,能钦一杯无”是凉意,“举杯邀明月,对影成三人”是孤意,“劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人”的愁意。李辉笔墨生荷是“谁家水调唱歌头,声绕碧溪飞去时云留”的恬意。
    同样的茶,每天都在品,却不为其所烦或不为其所腻,这茶就是品,因为茶融于心境,泡茶人的心境和品茶人的心境。同样是荷花,不喜重彩之华丽,不惜工笔之工力,水墨浓淡而成之,是李辉从功夫茶中泡出来的、品出来的。
    品李辉泡的功夫茶,能看到他写意的影子,“韩信点兵”、“关公巡城”、“凤凰三点头”……这里名堂很多。尽管各地有各地的名词,但工夫见真章,李辉的没招每势都自然、流畅、洒脱,不是初学或者“业余茶博士”。程序固然重要,但实质在内涵,是对茶、对水、对人、对事的内涵。逻辑上,或许该反过来说,欣赏李辉的水墨能品出功夫茶的味道。
品得功夫茶的好味道也要看茶的浓淡,不是越浓就越好。淡了,只能稍稍闻淡,到了嘴里索然无味;太浓了,香气大了,可苦涩的味道也大了,不爽口。
    回到开头的那句俗话:“吃穿不穷,茶喝穷”。讲的是好茶的耐人寻味,品过一次上等的好茶,你会对胡乱泡出来的,杂七杂八的茶不再正看一眼,全当是消渴之饮。茶要思饭要想,最怕是饭饱之后佳品难寻,索性拿出下顿的饭钱买来好茶“一醉方休”,足见品这贵。所以想好茶的时候总是想到李辉,想到李辉要求了也肯定想到要有好茶了,没办法。
    功夫茶一年出一茬儿,泡在杯里也可以一遍又一遍,怎么品,自己看着办。



                                                         孙一铭(中央电视台编导)
                                                 丙戌年谷雨前于三修堂

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